Fresh Factory

Все недостачи оплачивает персонал. Контрольные замеры по фрешам и смузи делаются на новом оборудовании, хотя на барах находятся старые, изношенные машинки (например, пресс для граната на всех объектах разломан пополам) и как следствие всего этого выходы по продукции на барах намного ниже, чем указано в калькуляции. Ситуация с смузи также желает лучшего. Например, берем 100 мл любого фреша, 100 г банана и 100 г ягод, сбиваем все в блендере; согласно технологической карты должно получиться 300 мл, а де-факто еле до 250 дотягивает. Клиент резонно возмущается, так как в меню указано 300 мл и бармен за свой счет доделывает в лучшем случае 50 мл смузи. И таких примеров уйма и все идет в минуса, которые покрываются за счет персонала. И что самое обидное покрывается не по закупочных ценах, а по продажных. Все попытки администраторов, барменов решить эти проблемы заканчиваются ничем, так как офису нет разницы за счет кого получать прибыль: за счет клиентов или сотрудников компании.