Не пора ли сотрудникам предъявить свои права в трудовой инспекции и там рассказать, почему директор не заключает трудовые договора, а обманом после выполнения работ кидает сотрудников, а те у кого есть этот договор з/ п платит в конверте и при увольнении можешь расчитывать на официальную минималку. Тут всем есть над чем подумать